Iker Vega
Chef ejecutivo · Fundador
↳ Antigua
Cocina de autor · a la brasa
Un proyecto donde la brasa es lenguaje y el producto, gramática. Tres casas en Guatemala, una misma manera de tratar el tiempo: con paciencia.
Tres
casas
MMXIX
desde
★★
Michelin
912
referencias
Michelin Guide ★★ 2024Repsol · Tres soles50 Best · #12Wine Spectator · Award of ExcellenceCondé Nast · Hot list 2024Michelin Guide ★★ 2024Repsol · Tres soles50 Best · #12Wine Spectator · Award of ExcellenceCondé Nast · Hot list 2024
La carta · temporada
Una temporada en cuatro pases.
La carta cambia con la huerta y con la lonja. Recomendamos dejarse llevar por el menú degustación, pensado para recorrer el fuego de principio a fin.
01 · 4 pases
Para empezar
01
Tartar de atún rojo
Atún de almadraba, aguacate, yuzu, sésamo negro
crudocítrico
24 €
02
Ostras Gillardeau N°2
Mignonette de jerez, manzana verde, lima kaffir
fríodel mar
18 €
03
Carpaccio de remolacha
Queso de cabra payoyo, nueces caramelizadas, mostaza antigua
veg
16 €
04
Foie a la brasa
Mango asado, reducción de Pedro Ximénez, brioche
fuego
26 €
Producto sujeto a temporada · IVA incluido · Opciones sin gluten y plant-based bajo petición
La filosofía
«Cocinar es ordenar el tiempo. El fuego no se domina, se acompaña. La memoria llega después, cuando ya se han apagado las brasas.»
↳ Iker Vega · chef fundador · MMXIX
El equipo al frente
Tres casas · tres manos
Mara Olano
Chef de cocina
↳ Ciudad de Guatemala
Andrés Quiroga
Jefe de sala · Sommelier
↳ Atitlán
Agenda · experiencias
Sucede en LUMBRE.
12 JUN
Jueves
Cena de las cinco brasas
↳ Iker Vega × Mara Olano
120€
32 plazas
26 JUN
Jueves
Vermut sonoro en la terraza
↳ Selector residente: Luna Páez
Consumición
Aforo libre
08 JUL
Lunes
Cata vertical de Vega Sicilia
↳ Sommelier: Andrés Quiroga
280€
14 plazas
21 JUL
Domingo
Mesa larga del solsticio
↳ Cena comunitaria
150€
40 plazas
Mesas de temporada
Martes a jueves
Menú degustación a cuatro manos
Siete pases diseñados por el chef Iker Vega junto a un invitado mensual. Cambia cada cuatro semanas.
95€ / persona20:00–22:30
Domingos
Brunch de mercado
Producto del día servido en formato compartido. Cava de la casa y café de especialidad incluidos.
48€ / persona12:00–16:00
Maridaje
Carta de vinos al 50%
Todos los miércoles, descorche al medio para botellas seleccionadas de nuestra bodega histórica.
—50%/ selección19:00–cierre
Nuestras casas
Tres ciudades, una misma mesa.
ANTIGUA · Centro Histórico
01 / Casa · desde 2019
Antigua
↳ Centro Histórico
5a Avenida Norte 12, Antigua Guatemala 03001
Aforo
54
Chef
Iker Vega
Desde
2019
Mar–Jue13:30–16:00 / 19:00–23:00
Vie–Sábhasta 00:00
Domingobrunch 12:00–16:00
Lunescerrado
CIUDAD DE GUATEMALA · Zona Viva · Zona 10
02 / Casa · desde 2022
Ciudad de Guatemala
↳ Zona Viva · Zona 10
14 Calle 2-51, Zona 10, Ciudad de Guatemala 01010
Aforo
38
Chef
Mara Olano
Desde
2022
Mié–Sáb13:00–15:30 / 19:30–23:30
Domingo13:00–16:00
Lun–Marcerrado
Reservasrecomendadas
ATITLÁN · Panajachel · Sololá
03 / Casa · desde 2024
Atitlán
↳ Panajachel · Sololá
Calle Santander, Panajachel, Sololá 07010
Aforo
62
Chef
Joan Pou
Desde
2024
TemporadaNoviembre–Mayo
Lun–Dom18:30–23:00
Almuerzosólo bajo reserva
CierreJun–Octubre
Reserva
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1Casa
2Mesa
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CasaAntigua
Fecha—
Hora20:30
Comensales2
OcasiónCena de negocios
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